Заготовки из малины
  Рецепты заготовок        09 июля 2013        1747         0

Что можно приготовить из малины на зиму

Автор: Екатерина Павлова

В малине большое количество витаминов А, С, E, целый набор важнейших микроэлементов и органических кислот. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, рекомендуется употреблять для утоления жажды. Сладкая ягода малина хороша и в пиру, и при простуде. Сочетание железа и фолиевой кислоты (витамина B9) оказывает лекарственное действие при нарушении кроветворения. Этим витамином наиболее богаты  перезревшие ягоды. Существует множество рецептов заготовок из малины на зиму. В этой статье остановлюсь на самых популярных рецептах.

Малиновое варенье

Продукты: по 3 кг малины и сахарного песка, полтора стакана воды, 6-9 гр лимонной кислоты.

Послойно пересыпать малину сахарным песком и на 10-14 часов разместить в холодильнике. Затем залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену, до готовности. Лимонную кислоту добавить в самом конце варки для сохранения яркого цвета ягод.

Малина, протертая с сахаром

Продукты: 750 гр пюре из ягод малины, 250 гр сахарного песка.

Малину залить водой (1 стакан на 1 кг ягод), довести до кипения на слабом огне и, помешивая, варить 3-4 минуты. В горячем состоянии протереть через дуршлаг, добавить сахарный песок, нагреть до 90 градусов и переложить в горячие стеклянные банки. Прикрыть их крышками, пастеризовать 15-20 минут и закатать.

Малиновое желе

Продукты: 1 л сока малины, 300 мл сока барбариса, 1,5 кг сахарного песка, 2 плода карамболы, 1 ст. ложка рома или коньяка.

Смешать сок малины и барбариса, засыпать сахарный песок, и варить, постоянно помешивая, на слабом огне 30 минут. Плоды карамболы нарезать ломтиками толщиной 1 см, опустить в желе и варить еще 10-15 минут, осторожно помешивая. Влить ром или коньяк, подержать на огне еще 5 минут и снять с плиты. В небольшие банки положить по 1-2 ломтика карамболы, залить желе, накрыть полотняной салфеткой. Утром следующего дня на желе положить кружочки пергамента, смоченного в роме или коньяке, и закрыть банки крышками.

Компот из малины и крыжовника

Продукты для литровой банки: 600 гр малины.

Сироп: на 1 л сока крыжовника 300 гр сахарного песка.

Плотными ягодами малины заполнить банку, залить горячим сиропом из сока крыжовника и сахарного песка. Пастеризовать банки 10-15 минут, закатать крышками, перевернуть и остудить, укутав одеялом.

Малиновое вино

Продукты: 2,5 кг малины, 0,7 кг сахарного песка, 2,5 л воды.

Отжать сок из малины. Нагреть воду вместе с сахарным песком до его полного растворения, охладить. Перелить в бутыль, смешать с малиновым соком и держать до окончания брожения при температуре не ниже 25 градусов. Когда брожение окончится, профильтровать и укупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Полезные советы:

  • Предназначенные для заготовок на зиму ягоды малины можно не мыть, если, конечно, в них нет личинок малинового жука. Если вредитель поселился в ягодах, разведите 20 гр соли в 1 л воды и погрузите в раствор ягоды. Через 1-2 минуты удалите всплывшие личинки и промойте ягоды в чистой воде.
  • Для варенья собирайте малину непосредственно в день варки и в сухую погоду. Иначе заготовки из малины на зиму получатся водянистыми с разварившимися ягодами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Лунный посевной календарь на сегодня

С 20 января (с 21:57) по 23 января (до 10:44) – Луна в Тельце, растущая

Луна в плодородном знаке Зодиака. Благоприятные дни для полива и подкормки растений и всех работ с почвой. Самые лучшие дни месяца для проведения посевов.

Овощеводам самое время провести посевы на рассаду для обогреваемых теплиц томатов, баклажанов, перца, огурцов. Посев на рассаду семенами земляники ремонтантной. Выгонка на домашнем мини-огороде и в теплицах зеленых культур из овощных корнеплодов. Для получения ранних овощей с применением подсветки растений уместен посев скороспелых сортов капусты листовой, салата, острого перца, баклажанов, помидоров, скороспелых сортов партенокарпических огурцов.

На садовом участке окучивание снегом кустарников, многолетних декоративных культур, фруктовых деревьев, подсыпка снега на грядки с подзимними посевами и участки земляники. Заготовка черенков для прививки.

Для цветоводов лучшие дни для посева однолетних и многолетних цветочных культур, подлежащих стратификации, и создать им рекомендованные температурные условия.