Выращивание топинамбура
  Овощные культуры        18 октября 2020        2644         4

Топинамбур – подготовка почвы, клубней, агротехника и хранение

Автор: Екатерина Павлова

Выращивание топинамбура почти не отличается от ухода за картофелем. Чтобы получить высокий урожай с хорошими вкусовыми качествами, лучше провести подкормки комплексными минеральными удобрениями. Топинамбур относится к тому же семейству астровые, что и подсолнечник, но в отличие от него имеет сильные корни, на которых осенью образуются корнеклубни, наподобие картофеля.

Высокое содержание инулина в клубне делает этот овощ панацеей для больных диабетом. Им рекомендуется ежедневно съедать 2-3 свежих клубня топинамбура за 10 минут до еды.


1. Общие сведения

Выращивание топинамбура

В 2000 году на международной конференции по растениеводству топинамбур был назван планетарной культурой XXI века. Так высоко оценили его за три важных качества: необычайную ценность для здоровья, неприхотливость при выращивании, высокую урожайность. Это уникальное растение, обладающее мощной жизненной силой, сохранилось до наших дней с древних времен. Вкус его клубней в сыром виде напоминает капустную кочерыгу, а в сваренном – цветную капусту.

Родиной топинамбура является Северная Америка. Индейцы выращивали его на протяжении нескольких тысячелетий. В начале XVII века топинамбур попал в Европу, где растение получило название в честь бразильских индейцев тупинамбас. А за сладковатый вкус сочные клубни прозвали Земляной грушей, Иерусалимским артишоком. Само же растение, оживляющее осенний участок ярко-желтыми цветками, часто называют Солнечным корнем.

Вся европейская жизнь топинамбура проходила в соревновании с картофелем. На протяжении XVII-XVIII веков его выращивали на огромных площадях. Но со временем поля эти стали картофельными. Только во Франции сохранились за топинамбуром довольно большие площади.

Почему победа досталась картофелю? Он лучше хранится, а это для людей минувших столетий, когда угроза голода была реальностью, имело решающее значение. По этой же причине топинамбур проиграл картофелю в России.

Сегодня европейский мир изменился. Смерть от голода не является реальной угрозой, и в рейтинге ценности продуктов питания на первое место выходит их полезность. А в этом отношении топинамбуру нет равных.

Листья отлично очищают воздух, поглощая углекислый газ и выделяя в два раза больше кислорода, чем другие полевые растения. Цветет он позже многих растений, а так как является хорошим медоносом – привлекает в сад много пчел в сентябре. Благодаря мощной корневой системе топинамбур препятствует размыву почвы при обильных осадках, способствует укреплению склонов и оврагов, вытесняет с полей злостные сорняки.

К тому же растение красиво, когда покрывается яркими желтыми цветками. Топинамбур эффективно смотрится на заднем плане цветника, в одиночной посадке на газоне, на пасеке для затенения ульев.

2. Полезные свойства топинамбура

Полезные свойства топинамбура

Еще одно достоинство – топинамбур ценится как отличный корм для домашних животных. Превосходя другие кормовые культуры по урожайности в 3-8 раз, по питательной ценности приравнивается к подсолнечнику и картофелю вместе взятым.

Нежные клубни топинамбура богаты инулином, ценными макро-и микроэлементами, пектиновыми веществами, содержат мало клетчатки и совсем не накапливают вредных веществ и нитратов.

Инулин топинамбура – источник естественных полисахаридов, обладающих антиоксидантными свойствами. Он улучшает обмен веществ, связывает и выводит из организма многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, радионуклиды, кристаллы холестерина. А еще способствует размножению в пищевом тракте полезных микроорганизмов.

Размножается топинамбур клубнямиВ клубнях топинамбура имеются органические и жирные кислоты, комплекс витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B7). Вдвое больше, чем в картофеле, содержится витамина C. Белок клубней представлен 16 аминокислотами, в том числе восемью незаменимыми, которые синтезируют только растения. Топинамбур активно усваивает из почвы кремний, железо и цинк, в результате чего накапливает их в клубнях больше, чем картофель, морковь или свекла.

Благодаря такому составу топинамбур рекомендуется в диетическом питании не только при сахарном диабете, но и при сердечно сосудистых заболеваниях, подагре, атеросклерозе, малокровии, дисбактериозе и ожирении. Калий и кремний, содержащиеся в клубнях, способствуют поддержанию функции сердечной мышцы при гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения. Препаратами из топинамбура выводят песок и камни из почек, желчного пузыря.

Народная медицина рекомендует употребление топинамбура при хронической усталости, для укрепления нервной системы после длительных стрессов, профилактике раковых заболеваний и инфаркта, очистки организма, при сухой и дряблой коже, выпадении волос. Пользу приносят не только корешки, но и вершки.

При остеохондрозе, бурсите, артрите, сосудистых нарушениях полезны ванны с настоем листьев топинамбура. Для этого десять крупных листьев заваривают кипятком в 3 л воды, настаивают полчаса, после процеживания принимают ванну в течение 10-15 минут.

Хорошо зарекомендовал себя топинамбур и в косметике. Маска из протертых клубней снимает воспаление и раздражение кожи лица, помогает избавиться от сухой себореи. Накладывают маску на 20 минут раз в три дня. Курс 7-10 сеансов. А смазывание кожи свежеприготовленным соком из клубней способствует восстановлению пигментации при витилиго.

3. Ботаническое описание, биологические особенности, сорта

Описание топинамбураТопинамбур – растение многолетнее, при благоприятных условиях на одном месте может расти 30-40 лет, но высокий урожай получают в первые 3-4 года.

Клубни прекрасно зимуют в почве, весной они даже вкуснее, чем собранные осенью. От посадки до сбора урожая проходит 115-140 дней.

Растение крупное, похожее на подсолнух, максимальной высоты (2-5 м) достигает перед цветением. Стебель прямой, наверху ветвящийся. Листва гуще чем у подсолнуха, хотя сами листья мельче. Корзинки ярко-желтых соцветий появляются осенью (сентябрь-октябрь).

Корневая система очень мощная, сильно разветвленная. Прочные шнуры корней уходят в почву и вглубь, и вширь. Подзимние побеги с клубнями располагаются на глубине 3-15 см. Клубни по форме часто похожи на грушу, что дало основание для второго названия, или же на веретено, или просто округлые. Окраска их бывает белая, желтая, лилово-фиолетовая или розово-красная, вес – от 10 до 150 г и даже более. На поверхности есть глазки – почки в виде бугорков, как у картофеля.

Размножается топинамбур в условиях центральной России только клубнями. И хоть цветет долго и обильно, семян не образует. Даже на юге семена вызревают не всегда.

Топинамбур относится к растениям короткого дня. Глазки клубней прорастают при 3-4 градусах, но растут медленно, всходы появляются через 2-3 недели. Они легко переносят весенние заморозки до –5 градусов, а осенью растения выдерживают минусовую температуру до 7 градусов. При этом, клубни хорошо сохраняются зимой под снегом, не вымерзают при морозе в 40 градусов.

Плантация топинамбураТопинамбур влаголюбив, но плохо растет при застое воды и переувлажнении почвы, особенно на пониженных местах, где осенью и весной часто застаивается влага. Он светолюбив, неприхотлив к почве, только не выносит кислых, засоленных (солонцовых и солончаковых) участков.

Топинамбур может расти и давать урожай там, где другие овощи развиваются хуже или вообще не растут. При внесении удобрений урожайность повышается. В отличие от картофеля топинамбур не болеет фитофторой и не повреждается колорадским жуком.

Окружающая среда практически не влияет на накопление в топинамбуре полезных веществ. Благодаря особому химическому составу клубней, растения не способны к концентрации в них нитратов и даже способны преобразовывать их в безопасные соединения. Топинамбуру не страшны тяжелые металлы, находящиеся в почве, поэтому его смело можно выращивать даже в городских условиях и употреблять в пищу, не опасаясь токсических веществ.

Сорта топинамбура можно разделить на кормовые и клубневые (овощные). У кормовых сортов меньше образуется клубней и больше зеленой массы. За последние годы селекционеры и практики России вывели много овощных сортов, которые проходят испытания и уже появились в продаже. Клубни у них располагаются компактными гнездами, что позволяет извлекать их из почвы полностью. Это такие сорта, как Скороспелка, Пасько, Солнечный, и перспективные: Волжский-2, Белый киевский, Веретеновидный, Вадим, Крупноплодный, Диетический, Ленинградский, Красный, Находка и некоторые другие.

4. В какие сроки и как правильно провести посадку топинамбура

Посадка топинамбураМежду двумя американцами – топинамбуром и картофелем – много общего. Вот и почву для выращивания топинамбура готовят одинаково. С осени перекапывают на штык лопаты. Кислые земли известкуют (150-300 г/м² извести, в зависимости от уровня кислотности почвы), тяжелые суглинистые улучшают, добавляя песок (1 ведро/м²) и обогащая органоминеральными удобрениями. Под перекопку вносят компост или перегной (5-10 кг/м²), фосфорные удобрения (30-40 г/м²) и калийные (25-30 г/м²). Весной рыхлят и рассыпают азотные удобрения, например карбомид (15 г/м²).

При выращивании топинамбура, в отличие от картофеля, клубни можно высаживать в два срока – весной (в начале мая), либо осенью (в конце сентября). Весной сажают как целые клубни (размером с куриное яйцо), так и разрезанные, подсушив места срезов до образования корочки.

Осенью надежнее сажать клубни целиком. В любом случае, нужно проследить, чтобы на посадочном материале не были повреждены глазки.

Выращивание топинамбура начинают с подготовки клубней. Если клубни привяли и усохли, перед посадкой их погружают на треть в воду, а сверху прикрывают влажной тканью. Потом можно опрыскать клубни топинамбура иммуноцитофитом (1 таблетка/150-170 мл воды), тогда глазки быстрее пойдут в рост и растения получат дополнительную защиту от болезней.

Высаживают под лопату в лунки, как картофель. Причем, при выращивании топинамбура весной, на глубину 8-10 см, а осенью заглубляют на 14-15 см. расстояние между лунками оставляют 35-50 см, между рядами 60-70 см. Если почву не удобряли, при посадке в лунку вносят по одной горстке песка и компоста, 2 ст. ложки золы.

5. Выращивание топинамбура

Уход за топинамбуромВыращивают топинамбур тоже, как картофель. Когда проросшие клубни дадут всходы, удаляют сорняки. При высоте растений 5-8 см осторожно рыхлят междурядья. Чтобы предупредить образование плотной почвенной корки, рыхление повторяют после полива или дождя.

При отрастании на 13-16 см топинамбур окучивают. Клубни будут вкуснее, если первое окучивание сочетать с подкормкой мочевиной (13-15 г/м²). Второй раз окучивают, когда растения достигнут 50-60 см.

Обычно выращивание топинамбура можно проводить без поливов. Но в засушливый период растения нуждаются в поливе, особенно молоденькие. Поливают обильно один раз в две недели. При слабом росте топинамбур подкармливают настоем сброженной травы или коровяка, разбавленного водой в соотношении 1:10, либо куриным пометом в 1:20.

Сбор топинамбураНа бедных почвах кормить продолжают до середины июля, чередуя органические подкормки с минеральными. Так как клубни топинамбура интенсивно нарастают в сентябре, иногда им требуется еще одна минеральная подкормка в августе.

В отличие от картофеля, при выращивании топинамбура, не нужно проводить мероприятий по защите растений от вредителей и болезней. Топинамбур вредителями и болезнями практически не поражается, но надо иметь ввиду, что клубни охотно поедают грызуны, незначительный вред наносят медведки, совки, личинки майского жука.

Топинамбур обладает уникальной способностью ближе к зиме заглублять клубни, спасая их от промерзания. Обнаружила я это следующим образом. Однажды выкопала осенью клубни, положила для просушки на траве и забыла про них. Спустя две недели вспомнила, приехала на участок, но клубней топинамбура не обнаружила. Решила, что их съели мыши. Но на следующий год на этом месте во второй половине лета поднялась целая роща желтоголовых растений топинамбура, и урожай был отменный. Вот и получилось, что клубни сами ушли в землю, спасаясь от холода.

По правилам агротехники топинамбура, начинают убирать урожай во второй половине сентября – начале октября, хотя рост растений продолжается до самых ноябрьских морозов. Перед уборкой топинамбура, срезают ботву на высоте 15-17 см.

6. Хранение клубней

Хранение топинамбураОсенью отбирают самые крупные клубни и держат в подвале во влажном песке при нулевой температуре. Предварительно их моют, просушивают и укладывают слоями, перемежая песком, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Еще лучше сохраняются клубни топинамбура в ящиках, переслоенных сфагновым мхом.

Выращивая топинамбур, опытные дачники часть клубней всегда оставляют в земле. На этих растениях ботву не скашивают. Дело в том, что при подмерзании зеленой массы, происходит отток питательных веществ в клубни топинамбура, их масса увеличивается, а качество улучшается.

Вплоть до замерзания почвы клубни продолжают энергичный рост и накапливают питательные вещества за счет особой природной структуры корневой системы топинамбура. При этом нередко на почках клубней отрастает масса новых корешков, длина которых к концу ноября иногда достигает 7 см.

Выкапывают зимовавшие клубни, как только оттает почва. Местонахождение топинамбура легко определить по остаткам прошлогодних стеблей. Не выкопанные клубни дадут новые всходы и урожай осенью. Однако в основном, выращивание топинамбура предполагает, весной тщательно выбирать все клубни, даже самые мелкие, а на участок высаживать наиболее крепкие и здоровые из них. Причина в способности топинамбура разрастаться, и если его не остановить, он может заполонить участок.

Обсуждение: 4 комментария
  1. Людмила:

    Я живу на севере. Решила вырастить топинамбур около дома. Высадила весной 2013г. Но я не знала, что его надо сажать на таком большом расстоянии да еще и окучивать. Спасибо за информацию.

  2. Лидия:

    Я тоже живу на севере, в Мурманской обл.. Посадили в конце мая , сейчас середина сентября он еще не цветет. Я так понимаю клубни завязываются после цветения? попробовали подкопать клубеньки мелкие с карандаш толщиной. Наверное в этом году не попробовать. Вопрос — ботву оставить или срезать?

  3. Спасибо за интерес проявленный к нашему сайту.Топинамбур, в отличии от своего ближайшего родственника картофеля, интенсивно наращивает клубни в период цветения, в сентябре. Если до середины октября у вас будет стоять хорошая погода, то можно будет попробовать собрать хотя бы небольшой урожай. Если с большинства растений урожай собран не будет, то ботву не срезайте. При подмерзании зеленой массы происходит отток питательных веществ к клубням, их масса увеличивается и качество повышается. А вот перед сбором урожая ботву рекомендуется скашивать.

  4. Валентина:

    Спасибо. Давно на огороде растёт это растение, но я его периодически удаляю. Теперь будем кушать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Лунный посевной календарь на сегодня

22 ноября – 24 ноября – Луна в Рыбах, растущая

Луна в плодородном знаке Зодиака.

Огородникам на домашнем огороде, в зимней теплице выгонка мангольда, свеклы, петрушки, сельдерея, цикорного салата (в темном помещении). Посев капусты, баклажанов, острого перца, томатов, шпината и скороспелых сортов самоопыляемых огурцов. Благоприятны поливы и подкормки растений.

В саду и цветнике – посев семян многолетних цветов, подлежащих стратификации, мульчирование вокруг деревьев и кустарников, укрытие на зиму многолетников, побелка стволов деревьев. Следует воздержаться от работы с ядохимикатами и от обрезки деревьев и кустарников.