Секреты успешного выращивания цветной капусты

Автор: Екатерина Павлова

Условия выращивания цветной капусты значительно отличаются от требований, предъявляемой ее ближайшей родственницей – белокочанной капустой. Вырастить ее гораздо сложнее, здесь потребуется определенный запас знаний и навыков. Надеюсь, сегодняшняя публикация поможет вам вооружиться такими знаниями.

В природе цветная капуста не встречается. Есть предположение, что еще давным-давно вывели ее из близкой родственницы – капусты брокколи, постепенно сумев сформировать у нее головку белого цвета.

1. Краткая историческая справка

До XII века выращивалась цветная капуста только в арабских странах и очень ценилась на Ближнем Востоке. Затем попала на Кипр, который на многие века стал основным поставщиком ее семян для многих стран. С острова их доставляли в Венецию и Геную, а оттуда развозили по европейским странам, называя семенами кипрской капусты.

Но время шло, и капустную диковинку все чаще стали выращивать в Испании, потом в Италии. Во Франции, Англии, Германии, Голландии она утвердилась в XVI-XVII веках. Стоила цветная капуста очень дорого и была доступна только состоятельным людям. Так, в Англии за одну головку просили столько же, сколько за 40 кг пшеницы.

Только в XIX веке, когда французский барон де Кальвар добился созревания семян на собственном огороде, цветная капуста стала доступнее. Началось ее победное шествие по европейским огородам.

В Россию цветная капуста попала во времена царствования Екатерины Второй и долгое время была пищей одной лишь знати. По преданиям, князь Григорий Потемкин был большим любителем этой капусты, ее всегда подавали на его роскошных обедах. А научил россиян выращивать цветную капусту выдающийся агроном А. Т. Болотов, он же сумел создать сорта, подходящие для наших климатических условий.

Цветная капуста по праву считается одной из самых полезных овощных культур. Благодаря тонкой клетчатой структуре очень хорошо усваивается. Она превосходит брюссельскую и пекинскую капусту по содержанию железа. В цветной капусте больше, чем в белокочанной капусте, углеводов, солей кальция, калия и фосфора. Богата она и такими важными для организма микроэлементами, как кобальт, магний, йод. В ней много аскорбиновой кислоты, есть витамины группы B.

Еще в XI веке знаменитый ученый и врач Авиценна советовал употреблять в пищу как можно больше цветной капусты, особенно зимой, считая, что она способна предотвратить инфекционные заболевания.

Согласны со своими предшественниками и современные ученые. Они доказали, что органические кислоты цветной капусты, в том числе тартроновая, предупреждают ожирение, помогают выведению из организма «плохого» холестерина, улучшают работу сердца. К тому же она является ценным диетическим продуктом, ее рекомендуют включать в меню при панкреатите, многих желудочно-кишечных заболеваниях.

2. Ботаническое описание цветной капусты

У этого вида капусты корневая система располагается в поверхностном слое почвы. Причем у растений, посеянных сразу на грядку, корни сильнее, чем у цветной капусты выращенной через рассаду. Причина в обрыве центрального корешка при пересадке. Стебель невысокий, цилиндрический, с листьями длиной 18-85 см, направленными горизонтально или косо вверх. Окраска их светло-зеленая, сине-зеленая, реже сизая.

После образования розетки из 15-20 листьев у цветной капусты начинается формирование головки, длящееся 10-12 дней. Листья продолжают рост, и питательные вещества из них поступают в головку.

Головка представляет собой не что иное, как нераспустившееся соцветие, состоящее из плотно сомкнутых, сросшихся между собой стеблевых побегов. Количество их в крупных головках составляет 1,5-2 тысячи.

Форма головки у разных сортов цветной капусты бывает конусовидной, округлой или плоской, весом достигает до 2 кг. Окраска, как правило, белая или желтая. Сформировавшись, головки теряют плотность, из них вырастают побеги с желтыми или белыми цветками, а затем образуются плоды-стручки с мелкими семенами.

Семена в средней полосе не успевают вызревать. Тем, кто все же решится их получить, нужно учесть, что от посева до созревания семян должно пройти 180-200 дней. Поэтому нужно высевать цветную капусту на рассаду уже в конце января – начале февраля, а к концу марта высаживают в обогреваемую теплицу. Уход потребуется интенсивный и особо тщательный.

3. Биологические особенности

По сравнению со своими родственниками по семейству капустные, цветная капуста – самая требовательная к условиям выращивания. При этом ничего особенного ей не нужно, надо только учитывать, что очень уж она не любит резких изменений температуры и влажности, – реагирует на них быстро и болезненно на всех этапах развития.

Для выращивания цветной капусты лучше всего походят плодородные суглинки с нейтральной или щелочной кислотностью. На протяжении всего периода выращивания цветная капуста требует регулярных и обильных поливов.

При недостатке воды головки завязываются преждевременно и не растут. Причем такое положение уже нельзя исправить последующими обильными поливами. При избытке влаги корни задыхаются от недостатка кислорода, начинаются бактериальные и вирусные болезни.

Цветная капуста менее морозоустойчива, чем белокочанная капуста. Рассада может выдержать кратковременные заморозки до – 4 градусов, после образования розетки листьев – 5 градусов, созревшие головки – 2-4 градуса. Самая благоприятная температура для роста цветной капусты – 15-20 градусов. Если же заморозки более — 6 градусов продолжаются длительное время, растения погибают. При температуре выше 25 градусов при низкой влажности воздуха и почвы наращивание листьев останавливается, образуются мелкие, рыхлые, быстро рассыпающиеся головки.

Цветная капуста требовательна к освещенности, особенно в рассадный период и при формировании розетки листьев, головки же хорошо формируются и при рассеянном освещении.

При длинном световом дне головка образуется быстрее, но скорее разрыхляется и распадается. При коротком световом дне созревание ее происходит медленнее, зато она вырастает плотная и крупная, дольше не рассыпается.

При выращивании цветной капусты следует учитывать, что она требует в 1,5 раза больше питательных веществ, чем белокочанная, причем как основных элементов питания, так и микроэлементов. Из них особо важны бор, магний и молибден, при их недостатке головки вырастают уродливые или не образуются вообще.

Далее речь пойдет непосредственно об агротехнике цветной капусты, с акцентированием внимания на так называемых мелочах, от которых в значительной мере зависит успех в выращивании цветной капусты.

4. Выбор, подготовка участка и посадка цветной капусты

Для выращивания цветной капусты на участке нужно выбрать место защищенное от ветра и хорошо освещаемое в течение всего дня, где почва будет всегда достаточно прогретой. Участок для цветной капусты нужно готовить с осени, перекопать почву на глубину 20-25 см, заправить перегноем или компостом (4-6 кг на 1 кв. м, на бедных землях больше).

Органика обеспечит запасы питательных веществ и сделает почву хорошо проницаемой для воздуха и воды. Из минеральных удобрений следует применять двойной суперфосфат и сульфат калия (соответственно 25-30 г и 20-25 г на 1 кв. м). Перед заморозками рассыпать по поверхности известь или доломитовую муку (в зависимости от кислотности почвы от 200 до 400 г на 1 кв. м). Мочевину или аммиачную селитру вносят весной (20-25 г на 1 кв. м).

Первой, в начале мая, можно высаживать рассаду, изначально выращиваемую в горшках. К этому времени рассада цветной капусты должна иметь 4-5 хорошо развитых листьев.

Передерживать рассаду нельзя, – она может при пересадке потерять до половины листьев и сможет образовать только мелкие головки. Рассаду, выращенную с пикировкой, высаживаем немного позже, дождавшись появления 3-4 листьев.

Перед посадкой рассады цветной капусты почву на грядке желательно прогреть, накрыв ее полиэтиленовой пленкой. Посадку обычно провожу в два ряда, оставляя между растениями 30-35 см и между рядами 45-55 см. Лунки располагаю в шахматном порядке. Для посадки рассады лучше выбрать пасмурный день или вечерние часы – при жаркой погоде быстро подсыхают корни и вянут листья.

В каждую лунку глубиной 15 см высыпаю по 2 стакана перегноя или компоста, 2 ст. ложки древесной золы и перемешиваю с почвой. Вливаю примерно по литру воды в каждую лунку и в образовавшуюся жижу высаживаю рассаду цветной капусты, заглубляя до первой пары листьев. Важно не засыпать точку роста, иначе головка не сформируется.

Пока погода неустойчива и возможны ночные заморозки грядки нужно укрыть переносным пленочным каркасом или нетканым укрывным материалом. Первые дни, чтобы цветная капуста хорошо перенесла пересадку, поливаю ее каждый день, в дальнейшем в зависимости от погодных условий по мере необходимости, но не реже двух раз в неделю.

Цветную капусту семенами в грунт можно высевать в два срока: в конце апреля – начале мая под пленку и в конце июня – начале июля.

За две недели до весеннего посева грядку нужно прогреть, укрыв пленкой. А при летнем посеве почву готовят сразу после уборки раннеспелых предшественников: убирают растительные остатки, перекапывают на глубину 18-20 см, рыхлят и перед посевом хорошо поливают почву.

На расстоянии 45-55 см проводим две бороздки глубиной 1,0-1,5 см и в них раскладываем семена через 6-9 см, присыпая рыхлой землей. После появления второго настоящего листочка прореживаем, оставляя между растениями 12-15 см. Во время второго прореживания, когда на растениях появятся уже 4-5 листьев, выкапываем каждое второе растение.

5. Условия выращивания цветной капусты

Рассчитывая вырастить высокий урожай цветной капусты, следует помнить, что большие головки могут образовывать только растения, развившие крупные розетки здоровых листьев. На это и стоит нацелить все мероприятия по выращиванию цветной капустой: поливы, рыхления, подкормки, своевременная защита от болезней и вредителей.

При выращивании цветной капусты нужно поддерживать почву постоянно во влажном состоянии, поэтому поливают растения регулярно и обильно от 15 до 25 л на 1 кв. м (в зависимости от погоды).

Даже при небольшом недостатке влаги во время завязывания головки, они вырастают мелкие и рыхлые. Но вредна и излишняя влажность, поэтому, если надолго зарядят дожди, придется цветную капусту укрывать.

Если во время формирования головки температура стоит выше 25 градусов, будут очень полезны опрыскивания и поливы дождеванием. Такие водные процедуры освежают растения, повышая влажность и снижая температуру. После каждого полива почву, как только она немного подсохнет, обязательно неглубоко рыхлят, чтобы не появлялась почвенная корка. Рыхление цветной капусты особенно необходимо на тяжелых почвах.

Через две недели после высадки рассады цветной капусты или образования 5-6 листьев растения окучивают влажной землей для образования дополнительных корней, второе окучивание проводят через 10 дней после первого.

6. Периодичность и правила проведения подкормок

Подкармливать цветную капусту следует органическими и комплексными минеральными удобрениями, содержащими макро-и микроэлементы. Применять подкормки лучше в жидком виде. Первую корневую подкормку нужно провести через 10-12 дней после высадки рассады или второго прореживания капусты.

Подкормку проводим органическими удобрениями: раствором коровяка (1:15), птичьего помета (1:20), настоя сброженной травы. Вторую подкормку проводим через две недели комплексными минеральными удобрениями (1 ст. ложка на 10 л воды). Такую же подкормку проводим, когда головка капусты станет величиной с куриное яйцо.

При выращивании цветной капусты в прохладное лето, корни растений плохо справляются со своими функциями и тогда подкормки нужно проводить внекорневые (опрыскиванием).

Для этого нужно в 10 л воды развести 2-3 г борной кислоты, 1 г молибдена, 8 г медного купороса и 15 г аммиачной селитры. За сезон достаточно двух таких подкормок.

При попадании на головки цветной капусты прямых солнечных лучей, они начинают желтеть, розоветь, приобретать коричневую окраску, одновременно теряя твердость и вкусовые качества.

Чтобы головки сохранили свежесть, нежность и плотность, при достижении величины грецкого ореха их притеняют от солнца. Для этого нужно 2-3 наружных листа розетки связать над головкой.

7. Уборка урожая и правила хранения

По мере созревания, с июня, можно начать уборку ранних сортов цветной капусты. Как только головки из зеленых и твердых превращаются в белые и плотные, достигают в диаметре десяти сантиметров, их следует срезать острым ножом вместе с 3-5 прилегающими листьями. Срезать лучше рано утром, аккуратно сложить, не допуская сильных надавливаний на кочан.

Затягивать с уборкой не следует, так как уже через 2 дня передержки головки начинают буреть, становятся рыхлыми и рассыпаются, теряя часть полезных веществ.

Для длительного хранения цветную капусту разделяют на соцветия, кладут в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильник. На полке холодильника головки, уложенные в перфорированный полиэтиленовый пакет, могут храниться до 15 дней.

Если цветную капусту выкопать целиком и подвесить за корни в прохладном помещении, спустя 3 недели головка останется такой же свежей, как в день выкопки.

Выращивая цветную капусту позднего срока посева, следует помнить, что она может пострадать от заморозков. В этом случае на головках появляются стекловидные пятна, потом они чернеют, и начинается загнивание. Чтобы такого не допустить, над кочанами нужно связать листья, как рассказано выше.

Если до холодов еще далеко, а после срезки головки цветной капусты осталось здоровое, мощное растение, можно получить с него еще урожай. Для этого из молодых боковых побегов, образующихся у корневой шейки, нужно оставить парочку самых сильных. Капусту снова начинаем поливать и подкармливать. При хорошем уходе есть шанс получить с этого растения еще две головки весом 250-300 г.

Цветная капуста летнего посева не всегда успевает созреть до холодов.

Завязавшиеся головки на растении можно дорастить, чтобы они налились за счет питательных веществ листьев и стебля. Для этого нужно растения с корнями прикопать в парнике, который утеплить, прикрывая щитами, матами. Можно для доращивания цветной капусты использовать подвал.

Цветную капусту плотно следует установить в ящиках, засыпать до листьев землей, полить и прикрыть бумагой. При температуре 6-9 градусов головки могут увеличиться в 3-4 раза через 4-5 недель, но будут рыхлыми, а при температуре 2-3 градуса дозреют через 2-2,5 месяца и будут плотные.