Рецепты заготовок        29 ноября 2013        248         0

Секреты правильного хранения свежих овощей

Закладка моркови на хранение

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сбор урожая, подготовка к хранению свежих овощей, укладка в хранилища или переработка не менее важные и трудоемкие процессы, чем посадка и уход. От правильного времени сбора и самого процесса уборки зависят как вкусовые качества свежих  овощей, так и их сохранность во время зимы. А хороший урожай – это главная цель выращивания плодов и овощей!

В зависимости от времени посева и посадки, срока созревания сорта, погодных условий, а так же от региона выращивания к выкопке корнеплодов, предназначенных для хранения в свежем виде и переработки, приступайте с конца августа. Для уборки выберите солнечный день, но можно и пасмурный, самое главное без дождя и убедитесь, что почва не перенасыщена влагой после обильных дождей.

Подготовьте сразу же тару – ящики и мешки, а так же секатор или острый нож для обрезки ботвы, лопату или вилы для выкопки таких корнеплодов, например, как морковь. Помните, что подсушенные  и подвяленные корнеплоды не только хуже хранятся, но и теряют часть своих питательных веществ и витаминов. Поэтому после выкопки и обработки сразу же переносите овощи в хранилище. Если такой возможности нет, например, погреб находится в городе, уберите выкопанные корнеплоды в полиэтиленовые мешки и разместите их в прохладном месте.

Сбор урожая морковиТакие корнеплоды, как морковь, корневая петрушка, брюква, репа, можно постепенно убирать для хранения в свежем виде с середины августа, но обязательно закончите выкопку до заморозков, в средней полосе это обычно третья декада сентября-первая декада октября. Подмороженные корнеплоды плохо хранятся. При необходимости аккуратно подкопайте растения лопатой или вилами, отряхните землю.

Нельзя обстукивать овощи друг об друга, лопату, тару или другие предметы. Обрежьте ботву на уровне головки. При обрезке рассортируйте овощи,  больные выбросьте, поврежденные или деформированные, а также мелкие отправьте на переработку, остальные отправьте на хранение в свежем виде, уложив в ящики или мешки и пересыпав их песком. Можно хранить овощи и  в полиэтиленовых мешках, присыпая их при этом  увлажненными опилками. Если размеры погреба позволяют, то укладку на хранение лучше производить прямо в нем.

Свеклу и корневой сельдерей также обязательно уберите до наступления заморозков, но храните навалом в ящиках, прикрытых слоем увлажненных опилок или ржаной соломой, а также поверх бурта с картофелем. А вот пастернак убирают уже при наступлении заморозков, хотя для сушки корнеплоды выборочно можно собирать с конца августа. Часть корнеплодов пастернака можете оставить прямо на грядке до весны.

Раннеспелые сорта редьки убирают летом по мере потребления, а урожай зимних сортов используется для хранения в свеем виде. Корнеплоды редьки также необходимо убирать до заморозков и хранить в погребе, пересыпанными песком или в полиэтиленовых мешках. В таком виде зимние сорта могут храниться без потерь больше полугода.

Убираем урожай картофеляДля того чтобы сохранить свежие овощи как можно дольше с наименьшей потерей питательных качеств, поддерживайте в месте хранения температуру 1-2 градуса и влажность 85-90 %.

К сожалению, не у всех дачников есть погреба и подвалы для хранения овощей. На помощь могут прийти специальные ящики для хранения, размещенные под окном, в подъезде, утепленные погребки на балконах и лоджиях. Небольшое количество урожая может с успехом храниться в полиэтиленовых пакетах в овощном ящике холодильника.

К выкопке картофеля также приступают в зависимости от сорта, времени посадки, погодных условий и региона выращивания с августа по сентябрь. У некоторых сортов ботва к моменту уборки усыхает, это один из признаков зрелости. А у других сортов картофеля она может сохраняться зеленой достаточно продолжительное время. В этом случае ее лучше обрезать  примерно за 2 недели до выкопки клубней.

Если в период вегетации  на ботве картофеля вы обнаружили признаки фитофтороза, то такую ботву также необходимо обрезать и сжечь. Для выкопки картофеля выберите сухой, лучше солнечный день. В тени под навесом или в сарае подготовьте место для просушки клубней. Расстелите брезент, любую плотную ткань или старый укрывной материал, картон, бумагу. Для подкапывания кустов можно использовать как лопату, так и вилы. При выкопке с клубнями старайтесь обращаться бережно, не бросайте их, а аккуратно складывайте в ведра или ящики и относите к месту просушки. Как правильно хранить картофель

Рассыпьте выкопанный картофель в подготовленном месте и оставьте сушиться на несколько часов. Отобранный семенной материал разложите для озеленения на свету, но не на солнце. Оставьте его на 2-3 недели, регулярно перемешивая. Подсушенные клубни картофеля переложите в деревянные или пластиковые ящики, обязательно с щелями для доступа воздуха, подойдут и матерчатые мешки. Свежевыкопанные клубни дышат, выделяют влагу и тепло, и поэтому в закрытых емкостях они быстро загнивают.

В первые 2-3 недели после выкопки происходит дозаривание клубней картофеля. В них завершаются все процессы жизнедеятельности, корочка грубеет, уменьшается испарение, раны закрываются пробковым слоем. Это так называемый лечебный период. Для того чтобы сохранить урожай картофеля до весны, выдержите клубни при температуре воздуха не ниже 15 градусов и влажности 80% в течение 2-3 недель.

Более высокая влажность препятствует рубцеванию ран и образованию плотной кожицы, а также способствует загниванию картофеля, а более низкая температура способствует отпотеванию клубней. Примерно через 3 недели клубни осмотрите, переберите, удалите больные и загнившие и уложите картофель на зимнее хранение при температуре 2-5 градусов и влажности 85-95%.

Автор: Екатерина Павлова

Надеюсь, вы с интересом ознакомились с материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, материалы, изложенные в статье, считаете спорными, и вы с чем-то не согласны, то поделитесь своим мнением в комментариях. Если затронутая тема вам интересна, и разделяете точку зрения автора, поделитесь этими материалами со своими друзьями в соцсетях, воспользовавшись кнопочками под статьей. А так же на блоге предусмотрена бесплатная форма подписки, чтобы вы могли первыми получать новые статьи о заготовках на зиму на свой электронный адрес:

ваш email адрес

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись и получай самое интересное.

Рубрики
Лунный посевной календарь на 21 августа

Новолуние (в 21:31)  в неплодородном  знаке Льва, солнечное затмение

Общая астрологическая характеристика дня: Запрещены всякие посевы и посадки растений. Бесплодный день!

Поделитесь своим мнением

Руководствуетесь ли Вы рекомендациями лунного календаря огородника?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

Как Вы относитесь к рекомендациям Октябрины Ганичкиной

View Results

Загрузка ... Загрузка ...