Самые популярные рецепты салатов на зиму

Рецепты салатов на зиму

Каждый дачник со стажем, обожающий делать овощные заготовки на зиму, наверняка имеет в своём кулинарном арсенале фирменный рецепт, по которому можно приготовить вкусный салат. Если же вы ежегодно собираете большой урожай овощей на своей даче, но до сих пор не занимались консервированием – это можно считать вашим большим упущением. Конечно, польза для здоровья от употребления свежих салатов несоизмеримо выше, чем заготовленных салатов на зиму в банках. Но при соблюдении всех правил заготовки на зиму овощей, салаты в банках, всё же содержат достаточно большое количество биохимически активных веществ, витаминов, которые будут весьма востребованы организмом в зимний период.

Для приготовления салатов на зиму широко используются помидоры, перцы, лук, баклажаны, морковь, чеснок, петрушка, сельдерей, укроп и другие овощи. Все перечисленные культуры сочетаются в салатах в различных вариациях. Каждый рецепт, описывающий приготовление салата на зиму, по-своему уникален за счёт различного соотношения ингредиентов и технологических особенностей.

Оптимальным вариантом для приготовления салатов на зиму, будет являться использование самых свежих овощей, которые буквально час назад были собраны вами на грядках. Если же по различным обстоятельствам заняться консервированием сразу же после уборки урожая не получается, то следует поместить овощи в прохладное помещение или холодильник и по возможности в ближайшие дни выкроить время для их заготовки на зиму.

Чтобы приготовленный вами салат на зиму не испортился во время хранения, все овощи следует тщательно отсортировать, удаляя подгнившие части, и хорошенько промыть в проточной воде. Затем овощи нарезают таким образом, как этого требует рецепт, помещают в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты, варят и раскладывают салат в заранее простерилизованные банки. В некоторых рецептах заготовки салатов на зиму, перед закаткой, предусмотрена отдельная стадия стерилизации банок путём помещения их в кипящую воду, но в ряде случаев можно закатывать салаты и без таковой операции.

 

Салат из цветной капусты

 

три кг цветной капусты

полтора кг помидоров

полтора кг болгарского перца

две большие головки чеснока

200 г петрушки

200 мл растительного масла

100 г сахара

60 г соли

120 мл столового уксуса

Рецепт данной заготовки на зиму позволяет приготовить блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Итак, капусту аккуратно разбирают на соцветия, отваривают в течение пяти минут в бурно кипящей воде, откидывают на сито и остужают. Нарезают перец, помидоры, измельчают чеснок, прокручивают через мясорубку, доливают указанное в рецепте количество растительного масла, далее добавляют столовый уксус, вносят сахар и соль. Опускают в эту смесь соцветия капусты и варят при непрерывном перемешивании 15 минут. Выкладывают салат в стерильные банки и сразу же закатывают.

 

Ассорти овощное (1-й рецепт)

 

1 кг болгарского перца

1 кг помидоров

1 кг лука

1 кг моркови

кочан капусты

10 средних огурцов

250 мл растительного масла

6 ст. л. сахара

6 ч. л. соли

пол-литра воды

столовая ложка концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

Морковь натирают на тёрке, нарезают остальные овощи и складывают всё в глубокую кастрюлю. Затем добавляют растительное масло, вносят соль, сахар, наливают воду и ставят кастрюлю на огонь. После начала кипения проваривают на протяжении 15 минут. Далее кастрюлю снимают с плиты и добавляют уксусную эссенцию. Готовый салат в горячем виде раскладывают по банкам и закатывают. Количество указанных ингредиентов этого салата на зиму рассчитано на шесть литровых банок.

 

Ассорти овощное (2-й рецепт)

 

один кг помидоров

один средний по размерам кочан капусты

600 г свеклы

2 ст. л. сахара

175 мл масла растительного

две большие луковицы

400 г перца сладкого

5 мл концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

50 г соли

3 средних головки чеснока

Для этого салата на зиму, свеклу очищают и нарезают в виде тонкой соломки. Из плодов сладкого перца удаляют сердцевину, а оставшуюся мякоть режут кусочками. На кожице помидоров острым ножом делают крестообразные надрезы и опускают на одну минуту в кипяток, затем сразу же обдают ледяной водой (рецепт предусматривает эти действия для облегчения последующего снятия кожицы с плодов). Очищенную мякоть помидоров режут на части и с помощью блендера измельчают в пюре. Затем нарезают лук, измельчают чеснок. В сковороде разогревают 50 миллилитров растительного масла и обжаривают нарезанный лук, потом добавляют чеснок и через две минуты снимают сковороду с огня. С кочанов удаляют верхние листья, затем капусту хорошо промывают и тонко шинкуют. Смешивают в большой кастрюле подготовленные овощи, аккуратно заливают пюре из помидоров, вносят сахар, соль, оставшееся количество растительного масла и уксусную эссенцию. Доводят овощную смесь до кипения и варят её на маленьком огне 30 минут. Раскладывают горячую массу по заранее простерилизованным банкам, после чего салат закатывают. Хранить этот салат на зиму следует в прохладном месте.

 

Сложно в одной статье познакомиться с рецептами самых популярных и вкусных салатов на зиму. Попробую в следующих статьях остановиться на оригинальных и интересных рецептах салатов, пользующихся заслуженной любовью у наших дачников. Если Вы хотите первыми познакомиться с новыми рецептами салатов на зиму, не забывайте регулярно посещать наш сайт. А для Вашего удобства на нашем сайте имеется бесплатная подписка на новые статьи о заготовках на зиму. Подпишитесь и получайте статьи на свой E-mail:

ваш email адрес

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подпишись и получай самое интересное.

ваш email адрес

Поделитесь своим мнением

Руководствуетесь ли Вы рекомендациями лунного календаря огородника?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...
Поделитесь своим мнением

Как Вы относитесь к рекомендациям Октябрины Ганичкиной

View Results

Загрузка ... Загрузка ...
Рубрики
Дачное царство © 2017 Все права защищены Копирование контента запрещено автором
© 2017 Дачное царство