Рецепты заготовок        30 октября 2015        643         0

Как приготовить соленые огурцы в банках

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Заготовка соленых огурцовКак приготовить на зиму маринованные огурцы, рассказано статье. Но не всем нравятся огурцы с уксусом или лимонной кислотой, а зачастую хочется хрустящих соленых огурчиков и для приготовления многих блюд нужны не маринованные, а именно соленые огурцы. Заготовить соленые огурцы на зиму можно в стеклянных банках, которые ни один год будут храниться при комнатной температуре.

Отобранные для засолки огурцы залить холодной водой на 8-10 часов. Затем их промыть, обрезать хвостики, прополоскать.

Для засолки лучше использовать трехлитровые или пятилитровые банки. Их тщательно моют с мылом, полоскают, стерилизуют. В подготовленные банки раскладывают специи для засолки (на 3-литровую банку: укроп – стебли и соцветия; листья хрена; листья черной смородины – 4-5 шт.; листья вишни – 4-5 шт.; перец душистый – 12-15 горошин; чеснок – 4-5 зубков; лавровый лист – 4-5 листа). Если любите острые соленые огурцы, то на трехлитровую банку добавьте стручок острого перца.

Укроп, листья или корни хрена мелко режут, кладут на дно вместе с другими специями. Банки заполняют огурцами, а сверху опять кладут специи и листья. После этого огурцы в банках заливаю кипящим рассолом (на 1 л воды 2 столовые ложки крупной не йодированной соли). При приготовлении рассола, ему нужно дать немного покипеть и если сверху появиться темная пена – удалить ее.

Хрустящие соленые огурчикиЗалитые рассолом до краев банки с огурцами ставят для просаливания при комнатной температуре, прикрыв сверху банки холщовой тканью. Обычно процесс брожения длится 6-8 дней, по окончанию которого на поверхности рассола в банке образуется пленка из плесени. Пленку с плесенью тщательно удаляют, рассол из банок сливают в кастрюлю и кипятят. Кипящим рассолом заливают огурцы, добавляют половину столовой ложки 6% столового уксуса на трехлитровую банку и закрывают банки простерилизованными крышками. Уксус можно не добавлять, если храниться огурцы будут в погребе или холодильнике.

Закатанные банки с солеными огурцами переворачивают, укрывают одеялом и так на крышке они стоят до остывания. Сначала рассол в банках будет мутным, затем он отстаивается и становится прозрачным.

Приготовленные по такому рецепту соленые огурцы по вкусу не консервированные, а соленые, как бочечного засола, хрустят и хорошо хранятся в комнатных условиях, даже не один год.

С уважением, Сергей Мозговых

Ознакомившись со статьей, не забудьте поделиться своим мнением о ее содержании. Что-то почерпнули из нее полезное для себя? На блоге приветствуются ваши комментарии, я всегда готов обсудить спорные вопросы, поэтому можете внести свой вклад в редактирование любой статьи. Если статья понравилась и вы хотите первыми узнавать о появлении новых статей, можете воспользоваться бесплатной формой подписки, размещенной ниже и оперативно получать их на свой электронный адрес:

ваш email адрес

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись и получай самое интересное.

Рубрики
Лунный посевной календарь на 19 октября

Новолуние в 22:12

Общая астрологическая характеристика дня: Запрещены всякие посевы и посадки растений. Бесплодный день!

Поделитесь своим мнением

Руководствуетесь ли Вы рекомендациями лунного календаря огородника?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

Как Вы относитесь к рекомендациям Октябрины Ганичкиной

View Results

Загрузка ... Загрузка ...